công thức đồ uống
CÁCH NẤU TRÀ SỮA KINH DOANH
TRÀ SỮA TRUYỀN THỐNG
Giới thiệu
A Nguyên liệu:
Hồng trà: Trà King Xuân Thịnh, Như Ý, trà hòa trộn số 9, trà đen Bảo Lộc
OoLong: Phúc Long, Xuân Thịnh, Như Ý, Bảo Lộc
Lục trà/Trà Lài
Bột sữa:
King non dairy Creamer<Thái Lan 1.255.000đ ->1.300.000/25kg
Super Lion 1.425.000đ/25kg
Non dairy 35 Kievit 1.600.000đ/25kg
Nước đường <Thái Lan> 20000đ/kg
Siro các loại <Mailin, Eurodeli, Torani …>
Bột matcha, khoai môn, sô cô la <Đài Loan, Maulin, Nhật>
B Dụng cụ
Bình giữ nhiệt 6l
Cốc chia ml
Cân
Bình lắc
Nồi lớn 10-20l
Túi lớn lọc trà
Khuôn làm thạch
Khay đựng 250g -> 500g
Thực hành
a. Nấu trà sữa:
Công thức kinh doanh <Thành phẩm 8l>
Nước 6.5l
Bột sữa 1.2kg
Hồng trà, trà đen 280g
Oolong 20g
Đường 800g
Đá bi 1kg
Sữa đặc 200g
Kem Rich 100g
a. Cách thực hiện
Nấu nước sôi 6.5l
Tắt bếp mở vung khoảng 2 phút cho nhiệt độ giảm về 80-90 độ C
Cho túi trà vào nhẹ nhàng sau đó đậy vung khoảng 10 phút, sau đó mở ra trở trà và ủ thêm 10 phút đến 25 phút tùy nhu cầu trà nhạt hay đậm.
Tiếp theo ta cho lần lượt các nguyên liệu:
Bột sữa > Đường > Sữa đặc > Đá bi
Đậy vung để nguội và cho vào tủ lạnh 1 ngày là được trà ngon nhất
Trà bảo quản trong tủ lạnh lâu nhất là 4 ngày, để lâu hơn trà sẽ mất hương vị.
No comments:
Post a Comment